Freie Meinungsäußerung

hmm und ich habe auf meiner einkaufsliste bauchfleisch stehen, das wird ein kümmelbraten und wenn der fertig ist wird er portioniert und eingefroren, reicht für etliche mahlzeiten.

JA, das ist Ok, braucht auch nicht so lange, ne Stunde in Ruhe köcheln lassen...

na eine stunde reicht für einen braten nicht.

Was wiegt der denn

so 1.5 bis 2.00 kilogramm, wird 24 std. mariniert und kommt dann ins backrohr.

Ja bei der Menge brauchst schon gut 2 Stunden..bei 160 bis 180 Grad. Dann drehte den aber zurück auf unter 100 oder??

ja so ungefähr Uni.

gebeizt, mariniert wird wie folgt:

2 Möhren
2 Zwiebeln
1/4 Sellerieknolle
2 Petersilienwurzeln
2 Lorbeerblätter
8-10 Wacholderbeeren
1 EL Zuckerrüben-Sirup
1/4 l Wasser
1/4 l Weinessig
0,5 l Rotwein
Salz
Pfeffer

Das für die Marinade gedachte Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebeln schälen und vierteln, Möhren und Sellerie klein schneiden und alles zusammen mit den Gewürzen, Wasser und Essig aufkochen. Den Wein zugeben und die Marinade abkühlen lassen. Den Wildschweinbraten vorbereiten und in der Marinade einlegen, so dass das Fleisch bedeckt ist. Kalt stellen und zwei Tage in der Marinade ziehen lassen.

https://www.food-monitor.de/2009/09/die-...und-marinieren/

allerdings lasse ich den rotwein weg, aus verständlichen gründen.

Ja, das wär auch meins....lecker...hmmmm. Muss ich mal mit Inge drüber reden...

habe ich vor längerer zeit mit einem rehkitz gemacht und etwas später mit einem wildschweinbraten, ein traum sage ich dir. leider lebt der revierjäger den ich gut kannte, nicht mehr, und so ist mir der zugang zu wild versperrt, denn was auf dem markt angeboten wird entspricht nicht meinem geschmack.

Glaub ich aber hier ist es auch schwierig mit Wild...